La Humita:
consiste de los granos de maíz molidos hasta obtener una pasta. Se le adiciona cebolla, algo de grasa, como manteca o aceite dependiendo del gusto, varias clases de aliños, pero el que predomina es la albahaca. Se envuelve en las hojas del choclo ("chalas") y se amarra para poner a cocer en agua. Las humitas que no se envuelven en hojas y se cocinan en una olla son llamadas humitas en olla. Pueden ser dulces o saladas.
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